Specialty Coffee ในอำเภอบำเหน็จณรงค์
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมิติรสชาติที่หลากหลาย Tantawan Coffee & Café มีเมล็ด Specialty Coffee จากแหล่งปลูกคุณภาพ โดยรายการเมล็ดจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและรอบคั่ว
อะไรคือ Specialty Coffee?
Specialty Coffee (กาแฟพิเศษ) คือกาแฟคุณภาพสูงที่มีความโปร่งใสในข้อมูล สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังแหล่งปลูก (Traceability) ฟาร์ม หรือกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกได้ เมล็ดถูกเก็บเกี่ยวเฉพาะผลเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่ และผ่านกระบวนการคัดแยกข้อบกพร่องอย่างเข้มงวด
แทนที่จะมีเพียงรสขมแบบกาแฟคั่วเข้มทั่วไป Specialty Coffee เผยให้เห็นมิติของ ความหวานธรรมชาติ กลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ เครื่องเทศ หรือช็อกโกแลตคาราเมล ตามธรรมชาติทางชีววิทยาของเมล็ดแต่ละแหล่ง
สิ่งที่สร้างความแตกต่างในแต่ละแก้ว
ทำไมเมล็ดแต่ละตัวถึงมีรสชาติและต้องการการชงที่ไม่เหมือนกัน
1. แหล่งปลูก & สภาพแวดล้อม (Terroir)
ระดับความสูง ดิน ปริมาณน้ำฝน และอุณหภูมิ กาแฟที่ปลูกบนดอยสูงจะเติบโตช้า ทำให้เมล็ดสะสมสารอาหารและน้ำตาลธรรมชาติได้อย่างหนาแน่น ส่งผลให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ
2. โพรเซสการแปรรูป (Processing Method)
• Washed: รสชาติสะอาด สว่าง โน้ตดอกไม้ผลไม้ชัด
• Natural: ตากทั้งผล รสชาติหวานฉ่ำ บอดี้แน่น
• Honey: บาลานซ์ความหวานและบอดี้ได้อย่างกลมกล่อม
3. สูตรการสกัดเฉพาะตัว (Custom Dial-in)
เมล็ดแต่ละตัวมีความหนาแน่นต่างกัน บาริสต้าที่ร้านทานตะวันจะปรับเบอร์บดและสูตรการสกัดเฉพาะตัว สำหรับเมล็ดแต่ละล็อต ไม่ใช้สูตรเดียวกับกาแฟทุกประเภท
Specialty Coffee ในอำเภอบำเหน็จณรงค์
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมิติรสชาติที่หลากหลาย Tantawan Coffee & Café มีเมล็ด Specialty Coffee จากแหล่งปลูกคุณภาพ โดยรายการเมล็ดจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและรอบคั่ว
เมล็ด Specialty Coffee หมุนเวียน
เรามีเมล็ด Specialty Coffee จากหลากหลายแหล่งปลูกและโปรเซส ซึ่งจะหมุนเวียนตามช่วงเวลาและรอบคั่ว
รายการเมล็ดที่มีในวันนี้ สามารถสอบถามได้ที่หน้าบาร์
เนื่องจากเมล็ด Specialty Coffee เป็นผลผลิตทางการเกษตรแบบไมโครล็อต (Micro-lot) ที่มีปริมาณจำกัด รายการเมล็ดในแต่ละวันอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขอเชิญพูดคุยและสอบถามบาริสต้าหน้าบาร์เพื่อเลือกชิมรสชาติที่คุณชื่นชอบครับ
แวะมาสัมผัสรสชาติกาแฟด้วยตัวคุณเอง
ร้านทานตะวัน Coffee & Café ตั้งอยู่ตรงข้ามโรงเรียนบำเหน็จณรงค์วิทยาคม อำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ