Specialty Coffee ในอำเภอบำเหน็จณรงค์
เปิดประสบการณ์รสชาติกาแฟที่ลึกซึ้งและหลากหลายในอำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ กาแฟที่บอกเล่าเรื่องราวของแหล่งปลูก การแปรรูป และการสกัดที่พิถีพิถันเฉพาะตัว
อะไรคือ Specialty Coffee?
Specialty Coffee (กาแฟพิเศษ) คือกาแฟคุณภาพสูงที่มีความโปร่งใสในข้อมูล สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังแหล่งปลูก (Traceability) ฟาร์ม หรือกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกได้ เมล็ดถูกเก็บเกี่ยวเฉพาะผลเชอร์รี่ที่สุกเต็มที่ และผ่านกระบวนการคัดแยกข้อบกพร่องอย่างเข้มงวด
แทนที่จะมีเพียงรสขมแบบกาแฟคั่วเข้มทั่วไป Specialty Coffee เผยให้เห็นมิติของ ความหวานธรรมชาติ กลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ เครื่องเทศ หรือช็อกโกแลตคาราเมล ตามธรรมชาติทางชีววิทยาของเมล็ดแต่ละแหล่ง
สิ่งที่สร้างความแตกต่างในแต่ละแก้ว
ทำไมเมล็ดแต่ละตัวถึงมีรสชาติและต้องการการชงที่ไม่เหมือนกัน
1. แหล่งปลูก & สภาพแวดล้อม (Terroir)
ระดับความสูง ดิน ปริมาณน้ำฝน และอุณหภูมิ กาแฟที่ปลูกบนดอยสูงจะเติบโตช้า ทำให้เมล็ดสะสมสารอาหารและน้ำตาลธรรมชาติได้อย่างหนาแน่น ส่งผลให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ
2. โพรเซสการแปรรูป (Processing Method)
• Washed: รสชาติสะอาด สว่าง โน้ตดอกไม้ผลไม้ชัด
• Natural: ตากทั้งผล รสชาติหวานฉ่ำ บอดี้แน่น
• Honey: บาลานซ์ความหวานและบอดี้ได้อย่างกลมกล่อม
3. สูตรการสกัดเฉพาะตัว (Custom Dial-in)
เมล็ดแต่ละตัวมีความหนาแน่นต่างกัน บาริสต้าที่ร้านทานตะวันจะ ปรับเบอร์บดและสูตรการสกัดเฉพาะตัว สำหรับเมล็ดแต่ละล็อต ไม่ใช้สูตรเดียวกับกาแฟทุกประเภท
รายการเมล็ดกาแฟพิเศษประจำช่วงเวลา
เมล็ดกาแฟพิเศษที่ Tantawan Coffee & Café มีการหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามรอบการคั่วและฤดูกาล
เมล็ดพิเศษประจำช่วงเวลากำลังอัปเดต
ทางร้านมีเมล็ด Specialty Coffee หมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและรอบคั่ว กรุณาสอบถามบาริสต้าหน้าบาร์เพื่อเลือกเมล็ดที่ตรงใจคุณที่สุดในวันนี้
เนื่องจากเมล็ด Specialty Coffee เป็นผลผลิตทางการเกษตรแบบไมโครล็อต (Micro-lot) ที่มีปริมาณจำกัด รายการเมล็ดในแต่ละวันอาจมีการเปลี่ยนแปลง ขอเชิญพูดคุยและสอบถามบาริสต้าหน้าบาร์เพื่อเลือกชิมรสชาติที่คุณชื่นชอบครับ
แวะมาสัมผัสรสชาติกาแฟด้วยตัวคุณเอง
ร้านทานตะวัน Coffee & Café ตั้งอยู่ตรงข้ามโรงเรียนบำเหน็จณรงค์วิทยาคม อำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ