ร้านกาแฟ ก็ต้องขายกาแฟคุณภาพที่สุด
“คุณภาพทุกช็อต” คือหัวใจที่เรายึดมั่นตั้งแต่แก้วแรกจนถึงแก้วปัจจุบัน
Nakarn | Tantawan Coffee
ผู้หลงใหลในกาแฟและการสกัดที่พิถีพิถัน ดูแลกาแฟทุกแก้วด้วยความตั้งใจจริง เพื่อส่งมอบรสชาติที่ดีที่สุดให้แก่ชาวบำเหน็จณรงค์และผู้มาเยือน
Tantawan Coffee & Café (ร้านทานตะวัน Coffee & Café) ก่อตั้งขึ้นในอำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ ด้วยแนวคิดที่เรียบง่ายแต่จริงใจที่สุด นั่นคือ ร้านกาแฟ ก็ต้องขายกาแฟคุณภาพที่สุด
เราไม่ใช่ร้านเบเกอรี่ หรือคาเฟ่ที่เน้นเพียงแค่การตกแต่งฉากถ่ายภาพ แต่เราคือ ร้านกาแฟอิสระในท้องถิ่น (Independent Local Coffee Shop) ที่คนรักกาแฟตัวจริงดูแลใส่ใจทุกขั้นตอนหลังบาร์กาแฟ
ทำไมรายละเอียดถึงสร้างความแตกต่าง?
สำหรับหลายคน กาแฟอาจดูเหมือนแค่การกดปุ่มสกัดน้ำผ่านผงกาแฟ แต่สำหรับเรา เบื้องหลังกาแฟหนึ่งแก้วคือความเข้าใจในตัวแปรทางวิทยาศาสตร์และศิลปะของรสชาติ:
1. เมล็ดแต่ละตัว มีธรรมชาติที่ต่างกัน
เมล็ดกาแฟแต่ละแหล่งปลูก สายพันธุ์ และระดับการคั่ว ต้องการอุณหภูมิน้ำและอัตราการไหลที่ไม่เหมือนกัน เมล็ดคั่วอ่อนต้องการการสกัดที่ดึงความหวานและกรดผลไม้ออกมาอย่างหมดจด ขณะที่เมล็ดคั่วเข้มต้องระวังไม่ให้เกิดรสขมไหม้
2. การปรับตั้งเครื่องบด (Grinder Calibration) ทุกวัน
สภาพอากาศในแต่ละวัน อุณหภูมิในร้าน และความชื้นในอากาศ ส่งผลให้เมล็ดกาแฟคลายก๊าซและดูดซับความชื้นเปลี่ยนไป เบอร์บดกาแฟจึงต้องได้รับการปรับจูนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เวลาการสกัด (Extraction Time) ได้มาตรฐานคงที่
3. การชั่งโดส (Dose) และน้ำหนักสกัด (Yield)
เราชั่งน้ำหนักผงกาแฟและน้ำสกัดด้วยตราชั่งดิจิทัล เพื่อควบคุมอัตราส่วนการสกัด (Brew Ratio) ไม่เดาด้วยสายตา เพราะความต่างเพียง 1-2 กรัม สามารถเปลี่ยนรสชาติจากกาแฟที่หวานสมดุลให้กลายเป็นแก้วที่เปรี้ยวฝาดหรือขมเกินไปได้ทันที
พื้นที่อบอุ่น สบายใจ และเป็นมิตร สำหรับคนรักกาแฟทุกคนในบำเหน็จณรงค์
กาแฟดี ในราคาที่เข้าถึงได้
แม้เราจะใส่ใจในรายละเอียดอย่างเคร่งครัด แต่เราตั้งใจให้ร้านทานตะวันเป็นกาแฟสำหรับทุกคนในบำเหน็จณรงค์ ด้วยราคาเริ่มต้น 45 บาท เพื่อให้เพื่อนบ้าน คุณครู นักเรียน คนทำงาน และผู้มาเยือนได้ดื่มกาแฟสดที่มีมาตรฐานและรสชาติที่ดีในทุกๆ วัน